Babeczki czekoladowe - klasyczne

Proste w przygotowaniu, obłędne w smaku, bardzo czekoladowe babeczki. Przepis bardzo uniwersalny, idealny do lekkiego kremu czy owoców łamiących smak czekolady. Ich konsystencja jest bardzo zwarta, nie są suche, ani bardzo wilgotne, wcale nie za słodkie :) 

Składniki – około 25 muffinek

470 g mąki pszennej 

2 łyżeczki sody czyszczonej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

350 g masła

160 g czekolady (użyłam gorzkiej i mlecznej)

190 g gorzkiego kakao 

5 jajek

330 g cukru brązowego

85 g cukru białego 

3,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1,3 szklanki kwaśnej śmietany 18%

*/składniki powinny być w temperaturze pokojowej 

Mąkę pszenną, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski i odstawiamy na bok. 

W garnuszku roztapiamy masło wraz z połamaną na drobne kawałki czekoladą – stale mieszamy. Dodajemy kakao i dokładnie mieszamy trzepaczką. Odstawiamy do przestudzenia.

Jajka w całości ucieramy z cukrem przy pomocy miksera, aż otrzymamy puszystą masę. Dodajemy wanilię oraz masę czekoladową i dokładnie miksujemy. 

Następnie na zmianę, partiami – wlewamy śmietanę i dodajemy przesiane składniki. Miksujemy na wolnych obrotach, lub mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Otrzymane ciasto będzie dosyć gęste. 

Piekarnik nagrzewamy do 170*C bez termoobiegu. 

Foremki wykładamy papilotkami, ciasto wlewamy do 3/4 ich wysokości. 

Pieczemy około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce.