Ciasto czekoladowo migdałowe z gruszkami

Wspaniałe ciasto czekoladowe pełne  migdałowego aromatu Amaretto i słodkich gruszek. Wszyscy miłośnicy czekolady i gruszek powinni być w pełni usatysfakcjonowani - wilgotne i miękkie, bogato z aromatyzowane ciasto, gruszki o lekkim waniliowym zapachu i błyszcząca, gęsta polewa z czekolady. To ciasto to prawdziwa bomba, najlepiej smakuje z dobrą gorzką herbatą lub mlekiem!  

Składniki – tortownica 22 cm 

Gruszki:

5 dużych gruszek

750 ml wody

150 g cukru

sok z 1 cytryny

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 laska wanilii 

Ciasto czekoladowe:

150 g gorzkiej czekolady (70%)

50 ml amaretto

120 g miękkiego masła

120 g cukru

4 jajka

100 g zmielonych migdałów

20 g mąki pszennej 

1 łyżka gorzkiego kakao 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

szczypta soli 

Polewa czekoladowa: 

100 g gorzkiej czekolady

60 ml śmietany kremówki 

25 ml amaretto

W garnku, doprowadzamy do wrzenia wodę, cukier, sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. 

Trzymając za ogonek obieramy gruszki, od spodu wyjmujemy łyżeczką lub nożykiem gniazdo i ścinamy gruszkę tak by równo stała – nie usuwamy ogonka. 

Gruszki zanurzamy w syropie i gotujemy przez 10 minut na średnim ogniu. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Formę wykładamy pergaminem. 

W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę z dodatkiem alkoholu. 

Miękkie masło ubijamy z cukrem na puszysty krem. Nadal ubijając dodajemy pojedynczo jajka, następnie rozpuszczoną czekoladę i dobrze mieszamy składniki. 

Na koniec dodajemy mąkę migdałową, mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie łączymy składniki, ciasto wlewamy do formy. 

Gruszki odsączamy z syropu, umieszczamy je w cieście wciskając do samego dna. 

Ciasto pieczemy w 180*C przez około 40 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. 

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z kremówką, na końcu dodajemy amaretto. Gotową polewę rozprowadzamy na przestudzonym cieście.