Kruche babeczki z kremem i owocami - przepis II

Słodka klasyka, czyli kruche babeczki o lekko waniliowym aromacie wypełnione lekkim kremem, podane z ulubionymi sezonowymi owocami. Chyba nikt im się nie oprze. Są proste w wykonaniu, lecz należy jednak pilnować ich w piekarniku, by nie spalić ciasta.



Składniki - około 30 babeczek 
300 g mąki tortowej
200 g masła
2 żółtka
100 g cukru pudru
opakowanie cukru wanilinowego
Krem: 
około 650 ml śmietany kremówki 36% (część możemy zastąpić serkiem mascarpone)
cukier puder do smaku
1/2 łyżeczki pasty z wanilii lub aromatu z wanilii
agar agar lub inna substancja żelująca wedle uznania
Ponadto :
około 400 g ulubionych, sezonowych owoców: truskawki, maliny, jagody, porzeczki  itd.


W misce ucieramy przy pomocy miksera żółtka z cukrem.
Mąkę przesiewam do pustej miski miksera - jeśli posiadamy końcówkę do ciasta kruchego, lub na tortownicę, jeśli zagniatać je będziemy ręcznie. Dodajemy posiekane na mniejsze kawałki masło.
Żółtka dodajemy do mąki i zagniatamy szybko całość w zwartą kulę.
Owijamy folią spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3- 4 mm, wykrawamy ciasto i wypełniamy foremki.
Jeśli korzystamy z metalowych foremek należy je wcześniej posmarować lekko tłuszczem.
Pieczemy w temperaturze 180*C przez 20 – 30 minut, na złoty kolor.  Pilnujemy aby się nie spiekły, mają być lekko zrumienione.

Śmietanę ubijamy na sztywną masę. Jeśli używamy serka mascarpone dodajemy go na końcu i dokładnie mieszamy. Masę osładzamy do smaku cukrem pudrem, dodajemy wanilię. Na koniec możemy dodać substancję zagęszczającą, by krem dłużej zachował formę na zewnątrz.

Przed podaniem kruche babeczki wypełniamy krem i dekorujemy owocami.