Wuzetka

Klasyka, pyszna, wręcz rozpływająca się w ustach wuzetka. Intensywnie czekoladowe ciasto i pyszny, lekki krem z dodatkiem serka naturalnego. Odpowiednio nasączona, co nadaje pewnego rodzaju lekkości, a gorzkie kakao z kawą na wierzchu wspaniale równoważy słodkie smaki i wzmacnia aromat. Polecam. 

Składniki – blaszka 24x37 cm 

Biszkopt:

6 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

8 łyżek kakao

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

800 ml kremówki 

350 ml serka typu philadelphia lub homogenizowanego 

sok z 1/2 cytryny 

2 łyżeczki cukru waniliowego 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

cukier puder do smaku 

2 łyżki żelatyny, rozpuszczone w min. ilości wrzątku - jeśli ciasto będzie stać długo poza lodówką 

Poncz: 

1/4 szklanki dowolnego alkoholu - nalewki, wódki 

1/2 szklanki gorzkiej herbaty 

łyżka cukru 

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. 

Formę wykładamy pergaminem. 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż się całkowicie się rozpuści. Dodajemy żółtka i resztę przesianych składników. Biszkopt możemy upiec jeden i go przekroić lub dwa oddzielnie.

Masę wylewamy do formy i pieczemy około 30 minut - 1 blat lub około 45 minut - obie części na raz, w temperaturze 180*C, do tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce. 

Kremówkę ubijamy na sztywną masę. Pod koniec dodajemy sok z cytryny i serek, mieszamy do połączenia się składników - jeśli dodajemy żelatynę warto część serka najpierw z nią wymieszać, zmniejszamy wtedy temperaturę żelatyny a w masie nie będzie grudek.

Dodajemy ekstrakt z wanilii oraz oba cukry mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wkładamy do lodówki. 

Składniki na poncz mieszamy razem i odstawiamy na bok. 

Kiedy biszkopt wystygnie, nasączamy dolny blat połową ponczu. Na wierzchu rozsmarowujemy równomiernie krem. Przykrywamy kolejnym blatem ciasta, nasączamy resztą ponczu i pokrywamy ciasto resztą kremu. 

Dowolnie dekorujemy, mogą być to kleksy bitej śmietany, wiśnie z nalewki, czy ciemne kakao z łyżką kawy którego użyłam ja. 

Wkładamy do lodówki na co najmniej 5-6 godzin.