Najlepszy Tort czekoladowy

Jest to prawdopodobnie najlepsze ciasto czekoladowe, jakie kiedykolwiek jadłam, zupełnie nie ubarwiając. Blaty są wyjątkowo wilgotne, lecz nie ciężkie, aromatyczne, rozpływające się w ustach. Krem natomiast jest lekki, równie czekoladowy jak blaty, razem smakują fantastycznie.

Jednym z większych plusów tego ciasta jest jego prostota i łatwość wykonania.
Przepis, którego użyłam do wykonania blatów jest moim sztandarowym przepisem na ciasto czekoladowe - wilgotne dzięki maślance, lekkie, niesamowicie czekoladowe i obłędne w smaku.

Tort prezentuje się wspaniale, zdecydowanie polecam na wszelkiego typu okazje. 

Składniki – 3 blaty przekroju 20 cm (lub 4 blaty przekroju 15 cm) 

255 g mąki tortowej

1 szklanka cukru 

50 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 jajka

1 szklanka kawy - rozpuszczalnej lub parzonej

1 szklanka maślanki

½ szklanki oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Krem:

400 g serka śmietankowego

1 szklanka śmietany kremówki

150 g czekolady gorzkiej - najlepiej specjalnej do wypieków, by masa się nie zważyła 

½ szklanki kakao

¾ szklanki cukru pudru – do smaku

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Poncz:

150 ml mocnej herbaty

100 ml rumu

Dodatkowo:

około 300 g wiśni w spirytusie – z nalewki

Piekarnik nagrzewamy do 175*C.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką. 

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie dodajemy po kolei mokre składniki, a na końcu dokładnie miksujemy kilka minut – zaczynając od wolnych obrotów, do coraz szybszych. 

Masę dzielimy na równe części – w zależności od ilości blatów i rozmiaru formy, którą wybraliśmy. 

Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w temperaturze 175*C przez 30-35 minut. 

Przed wyjęciem z formy odczekujemy 15 minut, następnie blaty odkładamy na kratkę do wystudzenia.

Czynność powtarzamy z kolejnymi partiami ciasta. 

Kremówkę podgrzewamy na małym ogniu wraz z połamaną czekoladą i kakao. Delikatnie mieszając sprawdzamy czy czekolada i kakao się rozpuściły. Z kremówki ma powstać gładka, jednolita masa.  Zdejmujemy z palnika, przykrywamy folią spożywczą, studzimy i wkładamy do lodówki na 12h – najlepiej na całą noc.

Przed samym wykonaniem tortu powyższą masę wyjmujemy z lodówki i w misie miksera ubijamy do momentu powstania gęstego kremu. Pilnujemy by nie ubijać zbyt długo, by masa się nie zwarzyła.

Następnie dodajemy serek śmietankowy, ekstrakt i dosładzamy cukrem pudrem – delikatnie miksując. 

Około ¼ kremu odkładamy i mieszamy z owocami nasączonymi alkoholem. 

Składniki na poncz dokładnie mieszamy. 

Pierwszy blat ciasta zwilżamy 1/3 ponczu, następnie smarujemy połową pozostałego kremu. Przykrywamy kolejnym blatem, zwilżamy połową ponczu oraz rozkładamy masę z owocami. Przykrywamy ostatnim kawałkiem ciasta, zwilżamy go, a całość pokrywamy resztą kremu czekoladowego. 

Tort wkładamy do lodówki i schładzamy kilka godzin przed podaniem.