Tarta śliwkowa z migdałami a'la Clafoutis

Pyszna tarta z soczystymi i słodkimi śliwkami na kruchym maślanym spodzie. Do śliwek idealnie 

pasuje aromat orzechów, w tym cieście są to migdały, znajdziecie również lekki, waniliowy krem z likierem owocowym, którego używa się do przygotowania  clafoutis. 

Tarta najlepiej smakuje na ciepło, różnorodność tekstur, słodycz i wspaniały zapach łączą się w coś pysznego. 

Składniki – forma 22 cm 

Spód: 

120 g mąki 

20 g zmielonych migdałów 

40 g cukru pudru 

1 łyżeczka cukru waniliowego 

szczypta soli 

90 g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki 

1 łyżka śmietany 

Krem:

1 jajko 

1 żółtko 

30 g cukru 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy 

1 łyżka roztopionego masła 

100 ml mleka 

40 ml śmietany 

20 g mąki 

20 g zmielonych migdałów

kieliszek owocowego likieru lub wina 

Dodatkowo: 

około 7-8 dużych, dojrzałych śliwek

Składniki na spód tarty zagniatamy ręcznie lub przy pomocy haka w mikserze. Zagniatamy aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. 

Śliwki myjemy i kroimy na ćwiartki.  

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na kształt formy i wykładamy nim dno i boki. Przykrywamy pergaminem obciążamy grochem lub specjalnymi kulkami ceramicznymi i pieczemy w 180*C przez 20 minut. 

Jajko wraz z drugim żółtkiem i cukrem ucieramy na puszystą masę. Przekładamy do garnka i leciutko podgrzewamy z dodatkiem mleka i śmietany. Dodajemy wanilię, skórkę z pomarańczy i alkohol. Masę musimy stale mieszać by jajka się nie ścięły. 

Masę zdejmujemy z ognia, dodajemy roztopione masło, przesiewamy do garnka mąkę oraz dodajemy zmielone migdały. Masę dokładnie mieszamy np. trzepaczką. 

Masę wylewamy na podpieczony spód, układamy śliwki. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180*C. By wierzch się nie spiekł, proponuje na ostatnie 15 minut przykryć tartę folią aluminiową. 

Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem, tarta najlepsza jest letnia. Smacznego!