Tarta porzeczkowa z bezą

Świetne połączenie kwaśnych czarnych porzeczek i słodkiej bezy. Oczywiście zamiast porzeczek, możecie dodać swoje ulubione owoce - borówki, żurawinę i maliny.

Tarta jest na kruchym, bardzo aromatycznym dzięki wanilii i maśle spodzie. Jest stosunkowo lekka, nie za słodka, polecam. 

Składniki - średnica około 23 cm 

Ciasto:

100 g masła

200 g mąki 

50 g cukru 

szczypta soli 

3 żółtka jaj 

Warstwa owoców: 

300 g czarnej porzeczki, świeżej lub mrożonej 

50 g cukru pudru 

1 łyżeczka z górką mąki ziemniaczanej

Beza: 

3 białka jaj 

175 g cukru 

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Ciasto możemy wyrabiać ręcznie lub mikserem przy pomocy odpowiedniej końcówki. 

Wszystkie składniki na ciasto łączymy razem, formujemy w zwartą kulę. 

Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką powierzchni. Formujemy na kształt koła i rozprowadzamy równomiernie w naczyniu/formie. Chłodzimy godzinę w lodówce. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200*C.

Na ciasto kładziemy arkusz pergaminu, wysypujemy groszek do pieczenia, by obciążyć ciasto. Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 200*C, następnie usuwamy obciążenie i ponownie pieczemy około 7-8 minut. 

Porzeczki zamrożone oblewamy wrzątkiem na durszlaku. 

Skrobię i cukier puder mieszamy z owocami, które wykładamy na podpieczony spód. 

Pieczemy w temperaturze 200*C przez 20 minut. Chłodzimy na zewnątrz i wkładamy do lodówki. 

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy partiami cukier. Miksujemy do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy. Dodajemy sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną. Dokładnie miksujemy składniki na jednolitą masę.  

Bezę rozprowadzamy na cieście, a piekarnik nagrzewamy na 250*C. 

Ciasto wkładamy do piekarnika, pieczemy tylko do zrumienienia bezy. 

Odstawiamy do ostygnięcia.