Tiramisu na biszkopcie

Przepyszne ciasto, mocno wilgotne, nasączone kawą i alkoholem, rozpływające się w ustach.
Wspaniała odmiana po świątecznych wypiekach – jest lekkie i mało słodkie.
Wykonane w wersji tortowej, będzie wspaniałym zwieńczeniem każdej uroczystości i jestem pewna, że wszystkim posmakuje.

Składniki (24 x 24 cm)

Biszkopt: ewentualnie ok 500 g biszkoptów, jednak polecam własny wypiek:
8 jajek
ok 150 g cukru (lub więcej do smaku)
200 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
Krem:
500 g serka mascarpone
500 g śmietany 30% lub 36%
ok. 50 g cukru pudru (lub więcej do smaku)
1 łyżka żelatyny rozpuszczona w minimalnej ilości gorącej wody
Do nasączenia:
260 ml bardzo mocnej kawy + 60 ml spirytusu
Dodatkowo:
100 g gorzkiej czekolady, startej na tartce na dużych oczkach
4 łyżki kawy rozpuszczalnej

UWAGA: Możemy upiec jeden biszkopt według poniższych wskazówek i następnie przekroić go na 4 blaty lub upiec dwa biszkopty, każdy z nich podzielić na pół (ja tak zrobiłam). Dzielimy wtedy składniki na pół: 4 jajka, ok. 70 g cukru, 100 g mąki pszennej, 35 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i 2 łyżki kawy.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy w dużej misce na sztywną pianę. Dodajemy partiami cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy po kolei żółtka, wciąż ubijając.

Do miski przesiewamy mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kawą. Składniki mieszamy na wolnych obrotach.

Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30-40 minut lub najlepiej do tzw. suchego patyczka (jeśli pieczemy 2 biszkopty około 15-20 min każdy). Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia, następnie dzielimy na blaty.

Krem:
Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Dodajemy serek mascarpone oraz żelatynę i miksujemy chwilę na wolnych obrotach do połączenia składników.

Wykonanie:
Pierwszy blat biszkoptu nasączamy ¼ mieszanki kawy i alkoholu, następnie wykładamy ¼ kremu i posypujemy ¼ mieszanki wiórków czekolady i kawy.
Z następnymi blatami postępujemy analogicznie:
drugi blat – 1/3 kawy – 1/3 kremu – 1/3 wiórków
trzeci blat – ½ kawy – ½ kremu – ½ wiórków
Kładziemy ostatni blat biszkoptu, nasączamy resztą kawy. Wierzch ciasta oraz boki smarujemy resztą kremu i całość posypujemy wiórkami.

Ciasto przekładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego.